Kamerunische & Westafrikanische Küche neu interpretiert

Koki ist ein sehr beliebtes Gericht kamerunisches Gericht aus Schwarzaugenbohnen und Palmöl aus der westlichen Region. Koki wird traditionnell in Bananenblätter zubereite, was ihm eine besondere Note verleih.

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Kürbis kennt ich aus meiner Kindheit in Kamerun, vor allem aus meiner Ferienzeit bei meiner Oma väterlicherseits aus Kouoptamo. Jedes Jahr in den großen Ferien (von Anfang Juni bis Ende August) war ich für mindestens 2 Wochen bei meiner Oma. Da gab es viel leckere traditionelle Gerichte. unter anderem gab es Kürbis. In Stücke gekochte Kürbis als Beilage zu Verschiedenes oder einfach so mit ein Bisschen Salz.

Plantains (Kochbananen) sind eine geniale Erfindung der Natur. Ich habe grundsätzlich immer ein Bisschen Plantains Zuhause. Damit kann man immer ganz schnnell was herzaubern.

Meine Mutter kommt aus der west Provinz Kameruns, in Noun Departement und genauer gesagt aus Foumban. Sie ist in Foumbot aufgewaschen. Wer sich mit Kamerun auskennt, weißt, dass das Noun Department einer der reichsten landwirtschaftlichen Region Kameruns ist. 

Ndolè ist eine Sauce aus Bitterleaves (Bittere Blätter), getrockneten Erdnüsse, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Fleisch oder Fisch und getrockneten Flusskrebse. Für die luxury Variante zusätzlich mit Garnelen.

Kokosnüsse findet man fast überall in Westafrika und in Kamerun. Kokosnuss wird sowohl als Lebensmittel oder im Kosmetischen Bereich verwenden. Seine Duft erinnert viele Europaer an Sommer, Sonne, Strand.  Mich errinert es an leckeren Kokosbällchen aus meiner Kindheit :-)